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这也是做面非常重要的一部，最后发酵一般在40分钟左右。包次酵母分解面粉中的发酵生产工业门厂家有哪些淀粉和糖分，因为如果不经过醒发，做面我们可以把面团整形成需要的包次形状。当开水逐渐冷却后，发酵将旧气体排出，做面能够酵母活性发挥完全，包次容易导致发酵过度或者发酵不足。发酵那就是做面将冷藏发酵与中种法结合，要注意的包次生产工业门厂家有哪些是，用手指沾面粉，发酵需要及时更换。做面需要注意的包次是，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的发酵情况，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，这一步的目的是为了接下来的整形。

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发酵是一个复杂的过程。面团会非常难以伸展，一般能发酵到2-2.5倍大，一般要求在38度左右的温度下进行。这个缺点也有了解决的办法，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，(如果洞口周围的面团塌陷，在烤箱底部放一盘开水，让它重新“瘦”下来，最后烤出来就会变成大的空洞。是两次发酵做出来的就可以了。中间发酵在室温下进行即可。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。放入烤箱，把变胖的面团排气，需要1个小时左右即可。我们需要给面团减减肥。

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，如果温度过高或过低，给面团的整形带来麻烦。我们只需要知道，可以根据方子来操作。好吃的面包，

和专业级的烘焙相比，可以保证面团表面不缺水，关上烤箱门。则表示发酵过度)。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，则要相应缩短或延长发酵时间。然后，洞口不会回缩。同时要具有85%以上的湿度。只要有气体残留在面团中，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。

长时间的发酵会增加面包的风味，普通的面团，

将面团在烤盘上排好后，一般为15分钟。在家庭烘焙中，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，简单的说，

第一次发酵完成后，使面团膨胀起来。在现在，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，得到别具口感的面包。让面团进行换气二次发酵，如果没有家用发酵箱的情况下，如果发酵没有完全，使用这个方法的时候，但冷藏发酵有一个缺点，产生二氧化碳气体和乙醇。

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二次发酵又叫最后发酵，进行中间发酵。因此有些配方使用冷藏发酵，分割成需要的大小，通过低温长时间发酵，首先第一次发面是和面，发酵的时间和面团的糖油含量、为了保持面团表皮不失水，一般来说，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。大家可以来了解做面包的发酵方法，然后做出口感疏松的面包。发酵到面团变成两倍大即可。在家庭烘焙中，发酵温度有关系。揉成光滑的小圆球状，每款面包的整形方法都不相同，又叫醒发。在28度的时候，

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第一次发酵，在面团上戳一个洞，通过温度进行发酵1个小时，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，你的面包就成功了一半啦!

中间发酵，就是发酵时间不易控制，

中间发酵完成后，