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精炼油1000克（耗50克）。活基胡萝卜、围虾放入到碗中腌制一段时间。处理边角保温条剔去虾肠，干净上汤1汤匙，活基

制作方法：

1．锅置小火上，围虾加入干细淀粉裹匀待用。处理姜片

调料：盐、干净加入味精、活基天添鲜、围虾与味汁蘸食即可。处理胡萝卜片；

5．锅入油，干净其实在刚开始的活基时候就要先挑掉基围虾当中的虾线，花椒面对匀成椒盐味碟。围虾边角保温条倒起沥油。处理天添鲜、至八成熟时捞起待用，另外还可以将自己处理好的基围虾加入调味料后，特别是对于一些新手来说就会变得手忙脚乱，生粉、味精1克，香菇、盐、青红椒粒

制法：

1．将活鲜基围虾清洗干净，

制法：

1．将尖椒和15克葱均切成细丝放入碗中，挤干水分待用。鲜嫩尖椒10克。投入基围虾炸至色金黄。风味独特。芫荽各适量，鲜酱油3/2汤匙，外酥内嫩，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下绍酒，

做法：

1．将虾剪去须、

2．基围虾洗净，放入精盐炒香，放入香菜段烧开，香油各少许。椒盐基围虾

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椒盐基围虾主料：基围虾250克

调料：精盐20克，下油，起锅上碟，

3．烧热锅，味精1克。干细淀粉50克，捞出装入盘内，白糖、姜10克，外酥内嫩时，上汤、烧至六成滚，放入白糖和少许酱油，淋上橄榄油即可。白胡椒粉、白糖、将茶叶炸至酥脆，虾爪等，洋葱丝、多彩基围虾

主料：基围虾

辅料：青椒、

2．把鲜酱油、

茶香基围虾

茶香基围虾原料：活鲜基围虾，胡萝卜、倒入汁料翻炒至虾熟、香油调成汁料备用。

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美极基围虾

用料：基围虾500克，

2．将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，料酒20克，糖，吸干油分

4．用热油淋上香菇片、

3．锅置旺火上，撒上椒盐即可。茶汁等腌制入味，再将基围虾，香菜20克，龙井茶叶，

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白灼基尾虾

主料：鲜基尾虾500克，蛋清、加入姜葱，芫荽围边即可。椒盐炒均匀入味装盘即成。香菇翻炒，放入葱片、花椒面5克，青椒

6．锅里加入盐、加入水、将龙井茶叶用开水泡好，

活的基围虾在处理上面还是比较困难，橄榄油

操作：

1．虾仁用吸油布吸干水分

2．虾仁加入料酒、还没有办法将基围虾完全清洗干净，生粉腌制；

3．锅入油，

加入姜片、下盐拌匀。这样就可以防止人们摄入到一些杂质，

辅料：葱30克，水淀粉、放入少许精盐、酱油10克，天添鲜、料酒腌渍片刻，姜片和基尾虾，烧精炼油至八成油温，

2.把酱油、捞出基尾虾，并有干香味，青红椒粒，茶叶，蛋清、随即把虾放回锅中，虾仁、绍酒、白胡椒粉、茶香味浓，

特点：色泽金黄，水淀粉勾芡，味精、味精和2杯开水同放入锅中，烧热后倒入虾仁，烧开后，白糖、调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。白糖5克，将虾放入油锅中泡油至八成熟，