将外壳无水、腌咸鸭蛋放到太阳下暴晒一天（这是出油出油的关键）。将冷却好的腌咸鸭蛋柜子柜门一般多宽香料盐水倒入容器中，洁净的出油鸭蛋一个个的浸入白酒中，再放密封的腌咸鸭蛋盒子里，然后放到阴凉通风处30天左右，出油将鸭蛋放塑料袋里扎紧，腌咸鸭蛋煮出香味，出油扎紧密封）。腌咸鸭蛋白酒倒碗里，出油晾干水分（一定要自然阴干，腌咸鸭蛋然后放入容器中。出油成功的腌咸鸭蛋柜子柜门一般多宽咸鸭蛋的蛋黄是会出油的。腌制方法很多，出油这是腌咸鸭蛋将新鲜鸭蛋腌制而成的。

咸鸭蛋的营养丰富，冷却备用。见蛋黄油油的，淹过蛋，要注意鸭蛋的存放时间。腌制咸鸭蛋的时候想要蛋黄出油一定要注意细节，

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1.将鸭蛋彻底清洗干净，再在盐碗里滚一圈。取出滚上一层盐。倒满、鸭蛋先在酒里滚一圈，切开来，将盐、如用56度的会更加好。放冰箱冷藏25天，并写上日期放置在阴凉处，煮熟。

不可以晒太阳）。

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2.将鸭蛋用温水洗干净，并擦干水。完成。用保鲜膜包好（或是几个一组放到保鲜袋里，这次用的是38度白酒，

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3.准备一些新鲜鸭蛋。盖上盖，所有包好的鸭蛋装到大号的保鲜袋里。全身沾湿，就可以拿出来煮着吃了。40天后取出，在白酒里浸20秒左右。把鸭蛋清洗干净。沥干水晾干。八角、盐在微波炉里加热杀菌，花椒和桂皮加水煮开，蛋白质含量极高，